RICETTA CASTAGNOLE DI CARNEVALE MORBIDE CON OLIO DI GIRASOLE ALTO OLEICO
Le castagnole di carnevale (dette anche favette in altre regioni italiane) sono forse i meno conosciuti dei classici del carnevale veneziano, ma non sono per questo meno emozionanti. Questa è la ricetta che vogliamo suggerirvi. L‘unica differenza è che la nonna friggeva le castagnole di carnevale nello strutto, noi invece ti proponiamo il nostro olio di semi girasole alto oleico biologico. Il risultato saranno delle castagnole di carnevale fritte morbide e friabili!
Equipment
- 1 Ciotola capiente
- 1 cucchiaio di legno
- Pellicola da cucina
- 1 padella profonda e di medie dimensioni
- Carta assorbente da cucina
Ingredienti
- 200 gr farina 00 setacciata
- 60 gr zucchero semolato
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- 1 pizzico sale marino
- 1 limone non cerato, sbucciato
- 2 uova medie
- 40 gr burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a dadini
- 1 cucchiaio liquore all'anice
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 lt olio di girasole alto oleico Benvolio 1938 per friggere
Istruzioni
- Per preparare l'impasto delle nostre castagnole di carnevale, in una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone. Fare un buco al centro e rompervi le uova. Aggiungere il burro, il liquore all'anice (se utilizzato) e la vaniglia, e iniziare a mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto grossolano.
- Usando ora le mani, impastare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia, elastica e leggermente appiccicosa. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 5 minuti.
- Riempi tre quarti di una padella profonda e di medie dimensioni con Olio di semi di girasole alto oleico Benvolio 1938. Porre su fuoco medio-basso e attendere che l'olio raggiunga i 180°C
- Dividere l'impasto in cinque pezzi più o meno della stessa dimensione. Stendete ogni pezzo in lunghe corde dello spessore di circa 1 cm, poi tagliatele a pezzetti, lunghi circa 1 cm. Arrotolare ogni pezzo in una palla (favetta) usando i palmi delle mani.
- Infine, friggere le castagnole in lotti fino a quando non saranno croccanti e ben dorate tutt'intorno, per circa 4 minuti. Scolatele e trasferitele su un piatto coperto con carta assorbente da cucina.
- Fateli raffreddare leggermente, poi passateli nello zucchero semolato e mangiateli appena finiti, o entro lo stesso giorno.
Note
Al posto dello zucchero a velo potete utilizzare l'alchermes o il miele. Potete anche farcire le vostre castagnole di carnevale con della crema pasticcera, panna o addirittura cioccolato! Per un risultato più goloso!
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