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alessandro breda chef

SCAMPI MARINATI IN SUCCO DI LIME

Alessandro Breda ci propone oggi la ricetta Scampi marinati in succo di lime.
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Preparazione 20 minuti
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 contenitore

Ingredienti
  

  • 1 kg gamberi interi
  • 100 gr sedano
  • 4 lime
  • 1 bacca cardamomo
  • 1 broccolo verde
  • 50 gr pan di segale
  • 50 gr olio di semi di soia
  • 50 gr olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • Sgusciare i gamberi, togliere l’intestino e tagliarli a metà.
  • In un contenitore spremere i lime, aggiungere il cardamomo, il sale, il pepe e il sedano a pezzetti.
  • Frullare, filtrare ed emulsionare con l’olio di semi di soia.
  • Cuocere i broccoli in acqua salata, sgocciolarli e condirli con olio EVO, sale e pepe.
  • Marinare per 10 minuti i gamberi con la ceviche di sedano.
  • Disporre i broccoli conditi su un piatto piano, adagiarvi i gamberi e spolverare con il pan di segale sbriciolato.

Note

Scampi marinati in succo di lime alessandro breda
Keyword alessandro breda chef, scampi marinati, succo di lime
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