GELATO CON GELATIERA AL GUSTO DI CIOCCOLATO BIANCO CON FROLLA E AMARO
Facciamo il gelato con gelatiera fatto in casa! In questa ricetta vi proponiamo il gelato al gusto di cioccolato bianco con frolla di castagne, cachi e amaro ed olio extra vergine di oliva Benvolio! Si avvicinano le feste Natalizie e la voglia di sorprendere a tavola amici e familiari con piatti unici ed originali durante questo periodo così gioioso stuzzica tutti. Perché allora non preparare un dessert che oltre a stupire grandi e piccini per l’originalità, sarà anche molto apprezzato per gli ingredienti freschi e tipici di questa stagione che ne esaltano il gusto e l’unicità?
Equipment
- 1 frusta
- Gelatiera
- 1 Teglia da forno
- 1 moka
Ingredienti
- 240 gr farina di castagne
- 120 gr Olio extra vergine di oliva Benvolio 1938
- 4 tuorli
- 80 gr zucchero semolato
- 200 gr cioccolato bianco
- 120 gr zucchero
- 250 gr latte fresco intero
- 200 gr panna fresca
- 2 cachi privati della buccia
- Caffè q.b
- Cacao amaro q.b
Istruzioni
Per il gelato al cioccolato bianco:
- Tritate il cioccolato e trasferitelo in un contenitore con latte, panna e lo zucchero.
- Fondere a bagnomaria e unite due tuorli.
- Utilizzate una frusta per miscelare gli ingredienti e rimettete sul bagnomaria, continuando a lavorarlo per qualche minuto.
- Fate raffreddare e riponete in frigorifero per almeno 1 ora, quindi nella gelatiera mantecare per circa 40 minuti fino a giusta consistenza.
Per la frolla:
- Impastate farina di castagne, zucchero, i rimanenti due tuorli e l’olio extra vergine di oliva Benvolio. Otterrete una frolla “sabbiosa”, che disporrete su una teglia da forno e lascerete cuocere a 180° per almeno una ventina di minuti (deve risultare croccante e bruna).
Per l'amaro:
- Preparate un caffè con moka usando, oltre che la polvere di caffè, anche del cacao amaro.
- Ponete ora il liquido su un padellino e fatelo andare per qualche minuto (potete aggiungere dello zucchero se non lo gradite troppo amaro).
- Impiattate disponendo la salsa al caffè sul fondo, le briciole di frolla alla castagna, il gelato, e ultimate con della polpa di cachi eventualmente passata al mixer e al setaccio.
Note
Per i più golosi provate a decorare il gelato con scaglie di cioccolato fondente!
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