ANTIPASTO DI VERDURA: MUFFIN CON PEPERONI, ACCIUGHE, CAPPERI E PARMIGIANO
I muffin ai peperoni sono dei finger food per i quali vale davvero la pena di accendere il forno, in quanto molto apprezzati sia dagli adulti che dai più piccoli. Sono particolarmente adatti in occasione di feste, aperitivi e buffet in quanto sono pronti in pochissimo tempo e sono ottimi anche consumati freddi, magari per un pic-nic fuori casa con la propria famiglia. Questi muffin sono così soffici e morbidi che verranno spazzolate via in un secondo!
Equipment
- 1 frusta
- Stampini per tortine/muffin
Ingredienti
- 4 filetti acciughe (alici)
- 25 gr capperi
- 200 gr farina 00
- 100 ml latte
- 10 gr lievito chimico in polvere per impasti salati
- 100 ml Olio di semi di Granoturco Benvolio 1938
- 100 gr Parmigiano Reggiano
- 200 gr Peperoni rossi e gialli
- 80 gr provola
- 3 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Grigliate e spellate i vostri peperoni precedentemente lavati e svuotati.
- Sbattete le uova con il latte aiutandovi con una frusta, e aggiungete a filo l’olio di semi di Granoturco Benvolio 1938 salando e pepando a proprio gusto.
- Continuate ad amalgamare il tutto e pian piano aggiungete al composto la farina setacciata, il lievito, e per ultimo il Parmigiano grattugiato.
- A questo punto, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti i filetti di alici sminuzzati, i capperi, e la provola tagliata a cubetti. Mescolate bene il tutto.
- Distribuire il composto nei stampini per muffin e infornateli a 180° per 35 minuti o fino a quando saranno belli dorati in superficie.
- Lasciate raffreddare leggermente i muffin e serviteli ancora tiepidi.
Note
Per rendere più semplice la ricetta potete anche utilizzare dei peperoni sott'olio già grigliati.
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