Petites Courges Salées Farcies avec un Filet d’Huile de Pépins de Courge BIO Benvolio
Notes
Petites Courges Salées Farcies avec un Filet d’Huile de Pépins de Courge BIO Benvolio
Si vous recherchez une option plus raffinée mais tout aussi festive, ces petites courges salées sont le choix parfait.Inspirées des classiques choux salés et des mini feuilletés en forme de citrouille, ces délicieuses bouchées renferment un cœur moelleux et savoureux à la ricotta et aux herbes aromatiques.
Leur forme emblématique s’obtient grâce à une astuce toute simple : un peu de ficelle de cuisine !
Le dernier geste — celui qui transforme un simple amuse-bouche en entrée gourmet — est un filet de notre précieuse
Huile de Pépins de Courge BIO Benvolio,
dont les notes grillées subliment le goût et évoquent les saveurs authentiques de l’automne.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée BIO
- 200 g de ricotta fraîche bien égouttée
- 50 g de parmesan râpé
- Ciboulette finement hachée, selon le goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- Ficelle de cuisine
- Huile de Pépins de Courge BIO Benvolio 1938 pour la finition
Instructions et étapes illustrées
- Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique).
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec le parmesan, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre.
Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Déroulez la pâte brisée et, à l’aide d’un emporte-pièce rond (8 à 10 cm de diamètre), découpez autant de disques que possible.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque, refermez et formez une boule en scellant la base.
- Coupez des morceaux de ficelle d’environ 30 cm et attachez-les délicatement autour de chaque boule pour former 8 quartiers, comme une petite courge.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf et lait.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées.
Retirez la ficelle, ajoutez une petite tige ou un clou de girofle sur le dessus et arrosez d’un filet d’Huile de Pépins de Courge BIO Benvolio avant de servir.
Le Conseil du Chef
« Ne serrez pas trop la ficelle, sinon elle risque de couper la pâte pendant la cuisson.
Le filet d’Huile de Pépins de Courge BIO Benvolio ajouté à cru est le geste du chef :
sa saveur grillée et intense de fruits secs rehausse la douceur de la ricotta et apporte une touche automnale authentique qui élève cette recette à un niveau supérieur. »
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