Zutaten: Qualität, die den Unterschied macht

Für den Salat:

• 300 g Hähnchenbrustfilet (idealerweise aus biologischer Haltung)
• 150 g junger Blattsalat (Feldsalat, Rucola, Babyspinat)
• 1 Orange, filetiert
• 1/2 Fenchel, fein geschnitten
• 30 g Mandelblättchen, leicht geröstet
• Frische Minzblätter

Zum Garen des Hähnchens:

• 5–6 Sprühstöße Olyxir
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zitrus-Dressing: Das Herz des Rezepts

• 15 Sprühstöße (ca. 4,5 ml) Olyxir
• Saft von 1/2 Orange
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, zum Abrunden)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Das Dressing vorbereiten: Säfte, Senf und Olyxir zu einer Emulsion verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Hähnchen garen: Mit Olyxir besprühen, würzen und in einer heißen Pfanne 6–7 Minuten pro Seite braten.

3. Ruhen lassen und schneiden: Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen oder Würfel schneiden.

4. Salat zusammenstellen: Blattsalate, Zitrusfrüchte, Fenchel und Minze in einer Schüssel mischen.

5. Anrichten und servieren: Hähnchen zum Salat geben, mit Dressing verfeinern und mit gerösteten Mandeln garnieren. Sofort servieren.

Benvolios Experten-Tipps