INSALATA DI ORZO CON PESTO DI RUCOLA
La rucola è un'ottimo ingrediente per preparare un buon pesto fresco e leggero. Provate dunque a fare questa insalata di orzo con pesto di rucola, per un risultato soddisfacente!
Preparazione 10 minuti min
Cottura 25 minuti min
Portata Insalata
Cucina mediorientale
Frullate in un mixer la rucola, le mandorle e i pistacchi, aggiungendo l'olio di mais Benvolio per ottenere un pesto fluido e omogeneo. Aggiustate di sale.
Sciacquate l’orzo sotto acqua corrente e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Condite l’orzo con il pesto di rucola e decorate a piacere con pistacchi tritati grossolanamente, foglioline di rucola e fettine di ravanello.
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