Se vuoi preparare un carpaccio di pesce ti consigliamo la ricetta Carpaccio di gamberi con paprika e zucchine: un piatto leggermente piccante che delizierà il vostro palato!
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti. Saltatele con il cipollotto tritato e 2 cucchiai d’olio di semi di girasole alto oleico Joyl. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua e lasciatele trifolare per 10 minuti a fuoco medio.
Lavate i gamberi, apriteli per togliere il filamento nero e metteteli su un foglio di pellicola trasparente leggermente oliata. Batteteli delicatamente con il batticarne per appiattirli, sistemateli in un piatto e insaporiteli con la paprica dolce.
Preparate un’emulsione con lo zenzero, il succo del limone, l’olio di semi di vinacciolo Benvolio, sale e pepe.
Servite i crostacei su uno strato di zucchine e glassate con la citronnette allo zenzero. Decorate il piatto con timo limonato tritato fresco e servite.