Your Cart

Consegna gratuita in Italia per ordini superiori a 45โ‚ฌ

FILETTO DI OMBRINA CON CAPPERI, ACCIUGHE E PREZZEMOLO

Alessandro Breda Chef

FILETTO DI OMBRINA SCOTTATA CON CAPPERI, ACCIUGHE SECCHE E PREZZEMOLO BOLLITO

Alessandro Breda consiglia un modo del tutto originale per cucinare il filetto di ombrina: con capperi, acciughe secche e prezzemolo bollito.
Preparazione 10 minuti
Cottura 3 ore
Portata Secondi
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 placca da forno
  • 1 Frullatore

Ingredienti
  

  • 600 gr filetto diย ombrina
  • 80 gr capperi dissalati
  • 10 filetti acciuga in olio evo
  • 50 gr foglie di prezzemolo
  • 50 gr olio di semi dโ€™uva
  • 50 gr olio EVO
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni
 

  • Disporre in una placchetta i filetti dโ€™acciuga ben asciugati dallโ€™olio e farli essiccare in forno a 80 gradi per circa 3 ore.
  • Bollire in acqua salata il prezzemolo, sgocciolare e raffreddare in acqua freddaย tenendone una piccola parte per guarnizione.
  • Frullare il resto del prezzemolo con metร  capperi, olio di semi dโ€™uva, un poโ€™ dโ€™acqua, sale e pepe.
  • In una padella molto calda rosolare il filetto diย ombrina salato precedentemente e portarlo a cottura mantenendone il centro bello rosa.
  • Tagliare a fette il filetto e servirlo in piatto caldo con un poโ€™ dโ€™emulsione di prezzemolo, capperi, acciughe secche sbriciolate e le foglie di prezzemolo bollito.

Note

Filetto Di Ombrina Scottata Con Capperi, Acciughe Secche E Prezzemolo Bollito Alessandro Breda
Keyword filetto di ombrina, filetto di ombrina con capperi e acciughe
Tried this recipe?Let us know how it was!
CONSEGNA GRATUITA

da 45โ‚ฌ di acquisto (in Italia)

SPEDIZIONE VELOCE

e pacco pulito

KNOW-HOW UNICO

da oltre 80 anni

AZIENDA ITALIANA

situata nel cuore della Marca Trevigiana