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CAROTE CON MAIONESE DI COCCO E ZENZERO

Michele Cella

CAROTE CON MAIONESE DI COCCO E ZENZERO

Lo Chef Stellato Michele Cella consiglia la ricetta Carote con maionese di cocco e zenzero, uno piccolo stuzzichino o antipasto per le vostre serate. Vegetariano, vegano, gluten free, provala con il nostro olio di semi di girasole!
Preparazione 30 minuti
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 coltello
  • 1 grattuggia
  • 1 fondina
  • Frullatore a immersione

Ingredienti
  

  • 2 carote gialle
  • 2 carote arancioni con ciuffo
  • 2 carote nere
  • 2 carote bianche
  • 50 gr Olio di semi di girasole Benvolio 1938
  • 100 gr latte di cocco
  • 1 radice zenzero
  • 2 albumi di uova sode
  • 150 gr Olio di semi di soia
  • 1 lime
  • Sale di Cervia

Istruzioni
 

  • Lavare e tagliare leย carote, leย nereย e leย arancioniย a fettine sottili per il lungo, leย gialleย a fettine leggermente oblique e leย biancheย losangate.
  • Cuocere per 4 minuti in acqua bollente leggermente salata con lโ€™aggiunta dellโ€™olio di semi di girasole.Grattugiare loย zenzeroย e passare il composto in un passino fino per ottenere il succo.
  • Con un frullatore a immersione frullare lโ€™albume dโ€™uovoย con il latte di cocco, un poโ€™ di succo diย zenzeroย e qualche goccia di succo di lime.
  • Aggiungere a filo lโ€™olio di semi di soiaย e far montare come una maionese, aggiustare di sale e zenzero a piacere.
  • Disporre alla base di unaย fondina la maionese, una carota per tipo arrotolando quelle nere e arancioni (devono essere appena tiepide), qualche granello di sale e delle piccole foglie di carota spezzettate (il ciuffo delle carote arancioni)

Note

Carote Con Maionese Di Cocco E Zenzero
Leย quattro varietร  di carote sono molto diverse tra loro, sia per dolcezza che per sapiditร  e mineralitร , condirle solamente in cottura con lโ€™olio di semi di girasole mi permette di avere una carota lucida e condita senza intaccarne le caratteristiche.
La finta maionese dai sapori orientali รจ montata con lโ€™olio di semi di soiaย perchรฉ il sapore si sposa bene con ilย latte di coccoย ed ha il carattere necessario per nascondere il sapore dellโ€™uovo sodo ma non da sovrastare i vari aromi presenti.
Keyword carote con maionese, carote con maionese di cocco, maionese di cocco
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